Nu börjar allvaret

23 Feb, 2010
Sophie
Resultatet från deltävlingarna är uppe, och nu kan vi stoltsera med att Rebecka får sällskap av Eskil i semifinalen efter att han tagit hem 2:a plats i Värnamo!















Vi gratulerar våra fantastiska baristor och uppmanar alla er kaffeglada att dyka förbi butiken i veckan för att testa Rebeckas signaturdrink eller en av Eskils sjuka cappuccinos.

Komplett lista hittar ni på http://www.scae.se

Veckans koppningar

22 Feb, 2010
eskil
Denna vecka kommer vi att fokusera oss på bryggkaffe och dess olika infallsvinklar.
Mån: Bryggmetoder
Tis: Temperaturer och dess påverkan
Ons: Hur förhåller det sig med färdigmalet kaffe?
Tors: Te i melitta?
Fre: Rostmästar Anders förgyller fredagen med ett besök.

Ha en fin fin vecka/ Eskil

Chemex in da house

20 Feb, 2010
Johan D
Bryggaren som spås en lysande framtid bredvid Aeropressen.

Johan & Nyström importerar den till Sverige och du hittar den snart på hyllan hos din lokala kaffe-pusher.

Den lilla fabriken som producerar detta lilla underverk ligger i Massachusetts på Östkusten. De brinner för gott kaffe.

Kannan återfinns även på MoMa (Museum of Modern Art) där den är i gott sällskap bland andra kända formgivare som en av tidernas top 100 designade produkter.

Formen som snabbt leder tankarna till kemilektionen skapades mycket riktigt av kemisten Peter Schlumbohm som även var kaffefantast.

Han saknade laboratorisk renhet och uppfann bryggaren som ger ett rent fylligt kaffe varje bryggning. Utan oönskade fetter, bismaker och framförallt bitterhet.

Bryggvariationerna kommer att bli lika omtalade som antal kaffedrickare men basinstruktioenrna hittar du här.

    

 

Och vinnaren är...

18 Feb, 2010
Sophie
Hann du inte förbi BFT Götgatan i tid till deltävlingen inför Barista Cup igår?
Då har vi äran att presentera vår alldeles egna Rebecka Thurfjell!



Rebecka knep segern i deltävlingen igår, och motiveringen löd:
"Med en djup professionalism levererade hon både ett budskap om enkelhet och utomordentligt kaffe"

Ingenting vi inte redan visste, kan man väl säga.

Kaffe utan grädde

16 Feb, 2010
Johan D
Glöm inte heller att lattetävlingen nu går separat under gastronord i april.

Håll utkik på mjölkpaketen i mars där mer info kommer.

Vem gör Sveriges bästa kaffe med grädde?

Imorgon Onsdag så klasar vi.

15 Feb, 2010
Johan D


First Pick.

Barista Cup, Deltävling Stockholm på BFT Götgatan.

Hela dagen.

Kom och "klasa" som en Pacamara och se några av Sveriges bästa Baristor göra upp om vem från Stockholm som ska tävla i semifinal senare i vår.

Vad är årets favoritkaffe i tävlingssammanhang?

Crazy week

15 Feb, 2010
Richard

I veckans provningar går vi lite crazy i butiken, vänder på koncepten, brygger espressokaffe och har bryggkaffe i espressomaskinen. Vi reder ut vad temperarur har för inverkan på kaffet och ställer oss frågan: kan man använda skållhett vatten till grönt te?

Mån: Espresso som brygg
Tis: Brygg som espresso
Ons: En fråga om temperatur
Tor: Skållat grönt te
Fre. Kallbryggning

Varmt välkomna!
Varje dag kl. 1500 på Swedenborgsagatan 7

Årets säljarmode

13 Feb, 2010
Johan E
Är det så här du kommer att möta din J&N-representant inom kort?

Hör upp alla kaffe- och chaiälskare!

11 Feb, 2010
Sophie
...har du missat valentinveckan?

100 kaffen från 100 gårdar

10 Feb, 2010
Johan E
Vi fortsätter berätta lite om vår resa till El Salvador, den var så grym och vi har höga förväntningar på de kaffen som förhoppningsvis kommer framåt våren...

Sista dagen var ordentligt packad så de sista besöken till regionen Chalatenango var tvungna att ske på kvällen och vi kom fram när mörkret hade lagt sig till några väldigt förväntansfulla småproducenter. Här drivs ett projekt kallas Millenium som innefattar både infrastruktur och kaffe. Vägarna skall bli bättre, tvättstationer skall byggas och 100 gårdar är utvalda där afrikanska torkbord byggs för fulla muggar. Här skall det processas honeys och naturals.

Allt säljs i små upplagor på max 1300 kilo. Allt råkaffe vakuumpackas för att säkerställa maximal kvalitet vid leverans till kunden. Idéen är att dessa bönder för första gången skall processa sitt kaffe och således slippa sälja bären till närmaste exportör. På så sätt äger dom kaffet fram till råkaffe, får tredubbelt betalt och har full transparens vid försäljningen (råkaffet säljs direkt till en specifik rostare).
Far & Son är tidigare Cup of Excellence vinnare, så denna och övriga gårdar som har valts ut har stor potential att odla fina kaffen.

Vi som besökte några av gårdarna var väldigt tagna av de enkla förhållanden som dessa människor levde under. Husen är extremt enkla och de lever väldigt isolerat. Och trots att jag besök El Salvador tre gånger tidigare, är detta första gången jag besökt så små producenter (många av dessa har en totalproduktion på strax över 1000 kilo).
Grabbarna på Muggen Cafe berättade om sitt Direct Trade med familjen Magana och visade även upp hur påsarna ser ut. Det blev en riktigt bra diskussion där de för första gången såg slutresultat av de löften som Milleniumprojektets ansvariga berättat om.