Nu är det jul igen
14 Dec, 2009Jag vet att vi provade julens kaffe och te för ett par veckor sedan, men det var väl några som missade, och det är ju bara jul en gång om året så...
Måndag: Julens kaffe
Tisdag: Julens smaksatta te
Onsdag: Kaffe och lussebulle
Torsdag: Julens exklusiva teer
Fredag: Så räddar man julen... Chai-latte
Varmt välkomna varje dag kl. 1500
Nya Kaffen
11 Dec, 2009Allt är inte julkaffe som rostas, bara nästan. Två nya godingar har trillat in på rosteriet i veckan som vi är lite extra nöjda med.
- En Ny Kenya AA från Karumandi Estate - superpiggt kaffe med skönt bett i den berömda svartvinbärssyran.
- Rwanda Gatsinga 2009- Ny skörd! Den här gången har vi packat kaffet i plastsäckar, vilket gjort att råkaffet klarat den långa resan med osedvanligt gott humör. Helt plötsligt är de levande aromerna av örter och frisk fruktsyra mer påtaglig. Grymt gott. Den här gången är kaffet även Honey-processat, vilket har gjort att behovet av vatten vid skörden har minimerats. Bra för miljön och bra för kaffet (visade det sig).Drick och njut, som dom säger i Göteborg.
Bryggmetoder
07 Dec, 2009I veckans koppningar pratar vi om olika spännande bryggmetoder:
Måndag: Kokkaffe
Tisdag: Brygga för hand
Onsdag: Aeropress (den nya!)
Torsdag: Gong Fu Cha
Fredag: Koppning med våra rostmästare
Varmt välkomna varje dag kl. 1500. Ingen föranmälan, ingen kostnad.
Vad har A-Teen-Marie och E-House-Mattias gemensamt
04 Dec, 2009
Jo, förutom att de båda gillar Måns i skinnslacks så har de en barnslig förkärlek till Chai.
Detta fick vi kallt erfara då vi idag blivit totalt nerringda av privatpersoner som undrar vart man kan köpa drink me chais supersöta supreme chai efter att ha läst Maries blogg.
Tänk vad internet o lite kryddor kan göra i julkaoset.
Ska jag styra upp en liten koppning mellan Mattias o Majsan så vi får veta vilken chai som är bäst? Eller om Mattias bara kanske kan åka hem till Marie och visa ur den görs på riktigt
Läs hennes blogg HÄR! och ha en skön helg hörrni!
Direct Trade for real
01 Dec, 2009
Muggen och Non Solo i Stockholm kan nu stoltsera som det första enskilda cafét där det råder 100% Direct Trade. Inga mellanhänder förutom oss som rostare, inga feta kaffeagenter eller grossister som tar en del av kakan. Och det viktigaste av allt. Vi jobbar inte med välgörenhet. Kaffet är sött o gott som en riktig Bourbon ska vara.
Angels Farfar startade gården i El Salvdor och idag har familjen 3 små plantage varav ett kanske måste säljas inom kort. Alla gårdarna ligger på ca 1500 m höjd i distriktet Apaneca i Ahuachapandistriktet nära Guatemalas gräns. De odlar både Pacamara & Bourbon men farmen som muggen köper kaffe från är 100% Bourbon. Bankkrisen har drabbat dem hårt och de måste kanske sälja en av plantagen pga den nya vänsterregeringens kontroll av kaffepriserna som dödar markägarnas entrepenörsskap. Vi hoppas att de ska slippa detta och att vi inte kört igång för sent.
Angel med föräldrar, som nu pryder muggens väggar ovan är fast beslutna att satsa på specialkaffe eftersom de kan få mer betalt än konventionellt kaffe. Í februari styr vi första resan till El Salvador där vi kommer hjälpa honom med hur han ska processa kaffet för bästa resultat. De är helt ovana vid allt annat som inte är tvättat kaffe men nyfikna på andra metoder som vi testat med tex Emmy i Rwanda. Honey processat och soltorkat är något vi vill prova på hans bönor men vi har även diskuterat att plantera ut Geisha och andra sorter för att se resultatet på deras gård.
Det är ett otroligt inspirerande projekt och det enda som krävs är att vi betalar lite mer för kaffet i alla led och förbinder oss att inte bara skita i Angel när vi hittar ett billigare kaffe. Detta är långsiktigt och på riktigt.
I slutändan så blir det ett godare kaffe för alla. (utan att förväxla reklambudskap med ett större rosteri.)
Julkaffet är här...
30 Nov, 2009och lyser frid i butiken
glädjen är maragogype*-stor
i en kaffenörds klara ögon bor den
i veckan...
Måndag: Julens kaffe
Tisdag: Julens te
Onsdag: Kaffe och pepparkaka
Torsdag: Julens exklusiva teer
Fredag: Mumma vs. Chai-latte
Varmt välkomna varje dag kl. 1500, ingen kostnad, ingen föranmälan
*maragogype = elefantböna
Många kaffemänniskor har hört av sig
29 Nov, 2009En rad intressanta namn har dykt upp nu när vi söker tillökning. Vi stänger portarna när veckan är slut så har du inte hört av dig men sitter hemma och tvekar så se till att få ut tummarna och hör av dig. Kanske är du vår nästa kollega. Se mer info om tjänsten på inlägget nedan.
Tack till...
27 Nov, 2009...Jon, Eskil och alla som jobbat med Bio Tech-mässan i Älvsjö i dagarna! Och ett stort tack Ipsen för att ni vill sprida kaffekärlek i läkemedelsbranchen!
Affärsorienterad kaffemänniska sökes!
23 Nov, 2009
Jag satte här på bloggen ett mål för ett par veckor sedan att kaffekvaliteten måste höjas på restaurangerna runt om i Sverige.
För att göra det så smider vi nu planer på J&N för att det inte bara ska bli ett tomt löfte.
Vi kommer därför att behöva förstärkning i form av en kille eller tjej som gillar människor och som kan omvända de restauranger som fortfarande tycker att det är ok att servera defekt robustablandat kaffe efter en schysst måltid.
Vi söker en affärsorienterad, snabbtänkt, skön, glad, hårt arbetande person som ser detta som en chans att komma in i Sveriges skönaste kaffegäng och få världens bästa jobb.
Vi kommer att lära dig allt om våra produkter och maskiner för att kunna bereda den perfekta koppen och även lära andra att göra detsamma. Men det är bra om det finns någon form av kaffe- och affärserfarenhet så att vägen till fullfjädring blir lite kortare.
Om du är sugen på att ta en Aeropress med oss hos Eskil för att diskutera detta vidare och kanske vara en av de som utmärker sig mest på vår julfest den 19:e December så ska du kontakta Tobias på nedanstående mailadress med cw:
Vi kanske ses den 19:e. / J
