Fira med Erik & Emil
04 Jun, 2010Den som kan komma på ett bättre sätt att fira Nationaldagen än det HÄR vinner ett paket Kenya Kangunu!
Om att säga farväl
04 Jun, 2010
Det är inte helt utan sorg i hjärtat man säger farväl till en trogen följeslagare, men vi minns de goda tiderna med ett leende på läpparna. Titta förbi konceptbutiken för att sätta vår nya kärlek på prov, ni kommer inte bli besvikna.
- Välkommen!
PT - Personal Trainer and Pour Te
02 Jun, 2010Blod, iste och tårar fälldes idag när det var dags att brygga mer iste för Sommarens heta dagar.
Vi åkte ner till våra Pour Te vänner för att vara med under produktionen.
Lars återuppväckte gamla härliga minnen fastetsade av grundskolans bambatanter.
Den klassiska "Jag var där och hjälpte till" bilden. (Mer vanligt förekommande från oss kafferostare som besöker kaffeplantage, bleka, krampaktigt kramande om kaffebönder för att visa att vi var där.)
Påvägen ner så hann vi med både en tidig AP-Kenyan, en termos Karavan, och senare ett sifonförsök under en solig paus innan lampoljan tog slut. Damn you small oljebehållers!
Målet med resan. 12 kalla Iste i kylen och hemma i Tjockhult igen.
Veckans koppningar:
31 Maj, 2010Mån: Raja Batak vs Sumatra Gayo
Tis: Americano?
Ons: Karumandi vs Kangunu
Tors:Rooibos som iste
Fre:Rostmästarn vid koppningsbordet
Kom in och ta ett snabbt djupdyk i smakernas förlovade värld!
Tea is beautiful
29 Maj, 2010När man en helg utan alltför mycket inbokat så hinner jag njuta av te, så vackert, så sensuellt, så mycket liv. Hantverk även när det är smaksatt.
JADE JASMIN PEARLS
ROOIBOS SYRLIGA GINGER
PHOENIX BIRD OOLONG
STUDIO 54
Celebert besök!
29 Maj, 2010Idag fick vi långväga besök av inga andra än självaste Dan Stenqvist och hans vapendragare Johan Carlström!
Vi han snacka lite över en behaglig kopp;) Vi ses i Malmö!
Chemex+Tai Ping Monkey King= SANT
28 Maj, 2010Igår var det dags för den första bryggningen någonsin vad det gäller te i en chemex. Vi i konceptbutiken tycker om att experimentera så vi tänkte, varför inte? Vi använde oss av Tai Ping Monkey King, närmare bestämt 12 g. Till detta behövde vi 8 dl vatten och en temperatur på ca 75 grader. Vi testade att förfukta teet något, sen påbörjade vi hällningen. Resultatet blev förvånansvärt bra, bäst blev andra bryggningen. Estetist är detta en fullträff, de gröna stora bladen mot det vita filtret och vattnet som sakta faller mot bladen, vackert.
För den som har experimentlusta är det bara att köra! Vi ses/ KB
Cup of Excellence Nicaragua 2010
26 Maj, 2010 
Jag hade förmånen att delta i den internationella juryn för Cup of Excellence i Nicaragua. Tävlingen hölls i Ocotal som ligger inte långt från gränsen till Honduras i centralamerika.
COE är utan tvekan den mest ansedda och prestigefyllda tävlingen i kaffevärlden. Lite som "Idol" för kaffeodlarna.
Imorgon koppar vi de bidrag med högst poäng i tävlingen samt några av mina personliga favoriter. Var med och utse vilka av dessa bönor som är din egen creme of the crop.
Jag ser fram emot en spännande koppning kl 19.00!
Hoppas vi ses,
Anders Ö
Ny Kenya AA
26 Maj, 2010
Bästa Kenyan vi har haft på ett tag. Ljusrostad. Alla syrahatare bör hålla sig borta! Pinhal
23 Maj, 2010Näst sista dagen besöker vi familjegårdar runt staden Pinhal. Vår värd Joao möter oss i den nedslitna hotellvestibulen och vi kastar oss snart i bilen på väg till ett par småfarmer i området. Pinhal är ett nytt område med ny terroir och andra smaker från Carmo de Minas. Även här växer kaffet högt och målet för dagen är att komma upp till en av gårdarna som odlar vad de kallar för Super Natural.
Super Natural är en kvalitet som tydligen Japaner är helt galna i och som Joao tror skulle vara en femetta i Skandinavien. Super Natural innebär att övermoget kaffe selekteras och torkas på cementgolv. Karaktären blir såklart söt, fet och på alla sätt ”mogen”. Men ren skall det visa sig senare vid koppning. Vi förklarar för producenten och för Joao att, jo detta kan nog mycket väl passa oss i det kalla Nordeuropa, vi gillar feta söta saker. Kan kaffet vara en motsvarighet till vinets Zinfandel (populär druva i kalifornien inte minst). Eller är det kaffets amarone vi har framför oss? Koncentrerad frukt utan höga toner?
Tankarna bubblar oavsett i huvudet, så här mycket intressanta kaffen hade jag aldrig trott jag skulle hitta i Brasilien. Idén var ju bara att träffa Marcos på Fortaleza Ambiental och fördjupa vårt samarbete, resten var mer av en kaffeturistkaraktär. Men gång på gång påminns jag om att varje producent är unik och varje region har sin egenart med egen terroir och unika processmetoder.
Det är frustrerande och roligt på samma gång, Kul för att nya kunskaper om kaffe hela tiden kommer till, nytt blod nya människor, men frustrerande eftersom specialkaffe är så komplext och att det är svårt att få ut informationen till konsumenten. Men det är bara att fortsätta med koppningar och outtröttligt missionera om specialkaffe. Alla är vi barn i början och det här vi håller på med kommer att växa sig starkare, det hoppas jag och tror på …
