Espresso Sweet Holy Moses

Vi tröttnade på att vara måttliga och började leta efter kaffen som skriker efter uppmärksamhet. Vi längtade efter att göra en blandning som maxar allt det vi tycker är gott i kaffe: toksötma, superfrukt och tjock kropp. Vi rekommenderar att du överdoserar, överextraherar och överkonsumerar.

Det är bäst som espresso, men passar också i en klassisk Moka eller Aeropress.

Kaffet finns i begränsad mängd och säljs så länge som vi har alla 3 kaffen i lager.

Blandningen innehåller följande 3 kaffesorter:

BLANDNING

1. Pacamara - El Salvador

Pacamara är en hybrid som skapades av en agronom från El Salvador 1957. Den är en korsning mellan Pacas och maragogipe. Pacas är en liten rund böna som har sitt ursprung i El Salvador och härstammar från underarten Bourbon. Maragogipe kom från Zimbabwe till Jamaica 1901 och därefter vidare till El Salvador. Den brukar kallas elefantböna eftersom den är världens största kaffeböna. Man kan säga att Pacamara tar det bästa från båda dessa arter. Karaktären är chokladig, vanilj, typisk kärnfrukt av typen persika om man rostar den ljust.

2. Etiopien Hama Sun Dried

Hama är ett klassiskt soltorkat etiopiskt kaffe. Det smakar jordgubbsglass och smultron. Sött så att det förslår. Genom att torka kaffet i sitt fruktkött så kommer skalsötman från kaffebäret in i själva kaffebönan. Ett sötare kaffe går inte att finna. Kaffet har fått sitt namn från kooperativet varifrån det kommer: Hama. Det ligger i distriktet Yirgacheffe.

3. Panama Los Lajones Natural

Graciano Cruz gör i vår mening dom mest komplexa kaffena från Panama. Den extremt höga höjden på gården - 1950 m - är Panamas högsta och detta ger kaffen med en exceptionellt aromatisk karaktär. Med inspiration från Etiopiska torkbäddar likt de man använder i Hama, så torkas kaffet i sitt fruktkött. Syran blir ganska hög, men bärs upp av en fenomenal sötma.

BRYGGANVISNING

Eftersom alla tre kaffen i blandningen är klara, rena och tydligt söta så klarar kaffet av ganska långa extraheringstider utan att bli bittert. Samtidigt rekommenderar vi en överdosering, då kaffets viskositet blir tjockare och munkänslan förstärks. Så här tycker vi att det är gott (räknat på en dubbel espresso):

Dosering 20 gram
Extrahering 30-35 sekunder
Temperatur 92 grader