• Estate/Ursprung
  • Sidamo Kebado Dara
  • Panama Cruz - Above The Honey
  • Panama Cruz - The Pineapple Thief
  • Kenya AA Kangunu
  • Panama Cruz - Big Bold & Natural
  • Raja Batak
  • Kopi Luwak
  • El Salvador La Esperanza
  • Rwanda Gatsinga
  • Etiopien Yirgacheffe FTO
  • Etiopien Harrar Longberry FTO
  • Brasilien Yellow Bourbon
  • Colombia Popayan Supremo
  • Indien Monsun Malabar
  • Sumatra Gayo FTO
  • Jamaica Blue Mountain
  • Panama Esmeralda Geisha
• Blandningar
  • Bourbon Jungle
  • Buena Vista
  • Fransk Kontinental
  • Ipanema Blend
  • JavaMenado
  • Karavan
  • Kondis
  • Mocha Java Blend
  • Tre Indier
  • Zanzibar
• Espresso
  • Espresso 5 Estate 3.0
  • Espresso Sweet Holy Moses
  • Espresso Fair Trade Organic
  • Espresso Bella
  • Espresso Isola
  • Espresso La Bomba
  • Espresso Originale
  • Espress Decaf
• Eko/Fair
  • Buena Vista
  • Espresso Fair Trade Organic
  • Etiopien Yirgacheffe FTO
  • Etiopien Harrar Longberry
  • Rwanda Gatsinga
  • Sumatra Gayo Mountain
• Smaksatt
  • Amaretto
  • Apelsin
  • ApelsinChoklad Valencia
  • Choklad
  • Gräddkola
  • Hasselnöt
  • Havanna
  • Irish Cream
  • Kardemumma
  • Vanilj
• Säsongskaffe
  • Julkaffe
  • Julkaffe Mumma
  • Picknick
  • Påskkaffe

Panama Cruz - Big Bold & Natural

Ursprung: Panama

Farm: Emporium

Ägare: Graciano Cruz

Odling: Ekologisk med skuggande citrusträd, i vulkanisk jord.

Lott-storlek: 310 kg

Process: Soltorkat i etiopisk stil

Skörd: April 2009

Altitud: 1750 meter

Botanisk variant: Typica

Bearbetning: Bären plockas för hand när de är fullmogna. Bönorna torkas sedan i sitt fruktkött på afrikanska upphöjda bäddar direkt på farmen (I 12 dagar). Därefter förs de till processtationen där de bästa bönorna sorteras ut. Bönorna vakuumpackas före transport till rosteriet i Tullinge.

Bryggning: 1. Espresso. 2. Aeropress 3. Presskanna  

Smak- och aromprofil: Doft av gammaldags glassaffär. Levande och kraftfullt med överflöd av jästa bär och stor typisk processkaraktär.

Plantagen: Denna 14 hektar stora farm har 6 hektar med typica-träd som är upp till 50 år gamla. Till detta kommer in mindre mängd bourbon, Pacha och San Ramon. En annan yngre del har 3,5 hektar röd bourbon. I år har även Pacamara och Geisha planterats på farmen. Emporium ligger på 1600-1725 meters höjd. Gården genomgår ekologisk certifiering och samma produktionsprocess som råder på Los Lajones är implementerat här. Alla kaffeträd växer under skuggträd tillsammans med massor av fruktträd såsom mandariner, citroner, apelsiner, guava etc.