Nyheter
2010 06 22
Vårt sommarkaffe Picknick gör sin femte sommar. Picknick är det perfekta kaffet för termosen och fikakorgen. Ett somrigt kaffe med massor av aromer och smak. Soltorkad Yirgacheffe från Kebado Dara, El Salvador Pacamara från Las Delicias Estate, Kenya AA och en solfruktig Raja Batak från Sumatra ser till att blandningen får sin karaktär
Det finns även som malet, en perfekt present att ge bort till din bästa sommarkompis.
2010 05 30
En styggt bra Kenya från kooperativet Kangunu i Nyeri-regionen. Den lovar i karaktären kristallklar fruktsyra och massor av pigga aromer av grön citrus & svarta vinbär. Vi har ljusrostat kaffet så att syran bokstavligen hoppar i munnen. Ett kaffe för dig som - precis som vi - tycker om juiciga, klara och eleganta kaffen.
Kaffe från Nyeri - där kooperativet ligger - har ofta en klarare citrus än kaffe från gårdar närmare Nairobi. Den strama syran är tydlig när kaffet är riktigt hett men svalnar med en sådan elegans att koppen till sist vid ljummen smakar ren juice.
2010 05 09
I flera hundra år har Bataks - ursprungligen ett bergsfolk från Burma och norra Thailand – levt kring sjön Toba på sydvästra Sumatra. Många av dem är bönder och ett flertal hjälper till att odla ett säreget och väldigt ursprungstypiskt kaffe. Det skiljer sig åt från de flesta andra kaffen från Indonesien genom sin noggranna urvalsprocess, det är trippelselekterat samt hand- & viktsorterat. Aromen påminner om en amerikansk chocolate chip cookie doppad i darjeelingte. När det börjar extrahera så kommer det fram mörk frukt, fikon, tallbark och mullig skogsmylla. Passar allt bryggmetoder där man vill ha 100 % munkontakt.
RAJA BATAK
2010 05 08
Hario är den japanska tillverkaren av fina te- och kaffetillbehör som många har tagit till sina hjärtan. Kombinationen av stilren klassisk japansk formgivning och känsla för detaljer och hantverk gör dom, tycker vi, helt oslagbara. HARIO
2010 03 11
Det mest efterfrågade kaffet under de nästan sex år vi har rostat kaffe är utan tvekan bönorna som passerar igenom en indonesisk sibetkatts matsmältningssystem: Kopi Luwak. Vi höll emot länge, men när Johan E var på Sumatra i november 2009 så stötte han ihop med den legendariska kaffeätande sibetkatten Luwak. Omsorgen för att producera detta kaffebajsande djurs kaffe var smått rörande, och han köpte hem 20 stycken 1-kilospåsar med råkaffe. Det är dessa vi nu rostar och säljer så länge det lilla lagret räcker. 2009 12 28
2009 års stora sensation är tillbaka. I den lilla dalgången kring staden Idido processas de fruktigaste och mest aromatiska kaffen man kan tänka sig. Lika mycket fruktjuice i smaken som klassiskt kaffe. Vi har lyckats komma över några säckar som är väldigt bra. I smaken hittar vi stora tropiska aromer, svag citrus och mycket jäst frukt. Passar utmärkt som bistro men även som espresso kommer varma söta citrusfrukter fram. Säljs under en väldigt begränsad tid.
2009 10 07
Vi tröttnade på att vara måttliga och började leta efter kaffen som skriker efter uppmärksamhet. Vi längtade efter att göra en blandning som maxar allt det vi tycker är gott i kaffe: toksötma, superfrukt och tjock kropp. Vi rekommenderar att du överdoserar, överextraherar och överkonsumerar.
LÄS MER!
2009 09 16
Innan sommaren sålde vi under några veckor en soltorkad limited edition av Rwanda Gatsinga, den sålde slut fort. Denna upplaga av Rwanda Sun Dried är en så kallad Late Harvest, där bären är plockade under skördeperiodens absolut sista vecka. Målet var att se om frukttonerna i kaffet var mer utvecklade senare på säsongen. Svaret är definitivt ett rungande JA! Vädret var varmare i slutet av säsongen än tidigare vilket förkortade torktiden till lite mer än två veckor. Kanske har detta bidragit till kaffets utvecklade fruktkaraktär. Mer om kaffet och karaktären kan du läsa under fliken "Vårt Kaffe"! Vi har provat kaffet i diverse bryggmetoder och den klara vinnaren är Espresso. Sött som plommon, svag citrus i eftertonerna, jordgubbe och en aning russin. Bästa shotsen kom kring de här parametrarna:
Dosering: 20 gram
Temperatur: 87-91
Volym: 40 ml
Tid: 27-32
2009 08 31
Äntligen är årets Geisha från Esmeralda här! Vid årets auktion gick kaffet för rekordpriser och vi är tacksamma över att till sist ha kommit över en av lotterna. Att kalla det årets mest efterlängtade kaffe är nog ingen överdrift. Passa på för tillgången är extremt begränsad.
Kaffet är plockat i April 2009. Området där plockningen skett på farmen heter Mario, samma område som gett oss vinnarkaffet från denna farm fyra år i rad. Läs mer här!
Förpackningsstorlek 125 gram
2009 06 09
Graciano Cruz har vunnit pris för sitt Honeykaffe i BEST OF PANAMA (tävling som korar årets bästa kaffe från Panama 2009). Vi gratulerar Graciano till vinsten och passar på att tipsa om att vi säljer hans Honey och Sun Dried hela sommaren (sista säljdag 28 augusti). På bilden står han tillsammans med sin pappa (som driver den ekologiska gården Los Lajones).2009 04 15
Att årets skörd av Darjeeling First Flush har kommit är årets säkraste tecken på att nu är det vår. Detta friska, fräscha, gräsiga och smått underbara te kommer varje år i början till mitten av April och varje teälskare borde skynda sig ner till närmaste välsorterade tebutik och köpa teet på lösvikt eller i vår nya förpackning, 100 % ekologiskt bambu. Det är nämligen en högtidsstund för alla som tycker om fräscha teer med lite gräsig karaktär.
Darjeeling first flush är lätt oxiderat, har därför ljus färg, och påminner till viss del om ett bra grönt oolongte. Ofta kallas det för teernas champagne, en stilig liknelse som inte helt saknar relevans. Ofta har dessa teer en lite blommig och friskt ärtig/gräsig smak. Förkortningen FTGFOP (som står efter namnet) betyder att kvaliteten är hög - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Det innebär att ditt te består av hela teblad, samt att det finns en hel del ljusa knoppar bland bladen som borgar för hög kvalitet.
Vår First Flush 2009 kommer från gården Puttabong som ligger på 2000 meters höjd, 9 km nordöst om staden Darjeeling. Plantagen Puttabong - även kallat Tukvar teplantage lokalt - påstås vara det första teplantagen på Darjeelings sluttningar. Den första tebusken planterades där redan 1852. Puttabong är välkänt för sin extremt höga kvalité av teälskare över hela vårt jordklot.
BRYGGNING: Puttabong First Flush bör inte dra mer en tre minuter, det räcker för att man skall få en elegant kopp te. Dosera 15-18g/liter och vattnet skall vara mellan 95 - 100 grader.
Hela tesortimentet kan du läsa om här: TE
2009 03 06
Vår kärlek för kaffe från Sumatra stegrades avsevärt sedan vi lärde känna Madam Popa och fick köpa hennes Lintung. Hon i sin tur köper kaffe från småbönder som odlar i lerig jord på små platåer på 1500-1800 meter. Inga bekämpningsmedel används. Nu har vi bett henne att välja ut det allra bästa från den första plockningen av 2008 års skörd och det är det vi nu säljer under en begränsad periond.
Rsultatet är ett kaffe med en mjuk lite örtig syra som ligger gömd inne i själva hjärtat av kaffet, omgärdat av en rik fyllighet som istället för attack, smyger sig in i munnen och lägger sig som en mjuk gosefilt mot gommen. Ja så upplever vi det. Ett kaffe som är lätt att tycka om och som med enkla medel förmedlar sin unika karaktär.
2008 12 29
Säg ordet sötma och vi tänker på Gracianos kaffen från Panama. Han använder två metoder som lyfter fram kaffets naturliga sötma och gör kaffena smeksamma mot gommen och fylliga som mogna körsbär.
Vi köper bönorna direkt från Graciano Cruz, en kaffevisionär som predikar ekologi och kvalitet med naturlig auktoritet. Han är kaffevärldens Doktor Balthazar; uppväxt i en kaffefamilj sedan generationer och med en kemiingenjörutbildning i ryggen, så kombinerar han afrikanska kaffesängar med senaste teknik för att skapa skräddarsydda kaffen i absolut världsklass.
Kaffebären plockas när de är fullmogna torkas sedan under solens strålar och under oavbruten omrörning. Inget vatten används och alla restprodukter går tillbaka som gödsel, ett mer ekologiskt sätt att utvinna kaffe finns inte.
LÄS MER
2008 12 27
Den senaste versionen av Espresso 5 Estate finns nu rostat. Vi har plockat det bästa från årets skördar för att göra en optimalt söt och balanserad espresso.
Gårdarna är:
1. Brasilien Daterra Sweet Yellow
2. Panama Emporium Honey Lott 8 & 10
3. Guatemala Nuevo Armenia Maragogype
4. Indien Yelnoorkhan Estate Plant. AA
5. Rwanda Gatsinga Plantation Bourbon
2008 10 02
Nu finns äntligen 14 av världens bästa teer att beställa. Och dessutom förpackade i en helt suverän förpackning. Sortimentet består av utvalda exklusiva teer som är snyggt förpackade i en miljövänlig förpackning gjord av bambu.
Bambu är världens snabbast växande planta och kan växa upp till en hel meter per dag Det är en naturligt antibakteriell växt som odlas helt utan tillsatser och är därför skonsam för miljön.
Till en början innehåller sortimentet 13 olika specialteer. Ladda ner broschyr här
2008 07 21
Sveriges första mästerskap i Aeropress. Denna lilla finurliga kaffebryggare som kombinerar det bästa av bryggmetoderna bistro och espresso har tagit specialkaffevärlden med storm och aldrig förut har man kunnat med så små medel göra en så stor kopp kaffe. Genom att arrangera ett mästerskap vill vi sammanföra alla som har tagit bryggaren till sina kaffetörstande hjärtan. Vi vill med glädje, närhet och enkelhet som ledord få en tävling som med glimten i ögat visar på äkta kaffekärlek.
Läs mer på PDF-en nedan och glöm inte anmäla dig om du vill tävla. Tävlingen är öppen för alla. Notera dock att den formella anmälan sker först när anmälningsavgiften på 100:- är insatt.
2008 06 16
Årets mest udda kaffen kommer i år från Etiopien och från tvättstationer i dalen Misty Valley. Vi har köpt tre kaffen från tre olika stationer, och det första, minsta (och dyraste) loten lanserar vi nu. Lotens totala storlek är 600 kg och vi har 300 kg av dessa till försäljning.
Läs mer här...
2008 04 03
Coffee makes the world go round
Vi kommer att öka lanseringstakten på vårt Limited Edition sortiment rejält under året. Det kommer att lanseras många nya kaffe under denna rubrik, måna i väldigt små upplagor. Först ut är Panama Café de Eleta - 15 säckar från en unik lot/upplaga, samt Colombia La Piramide. Läs mer om båda kaffesorterna under rubriken Vårt Kaffe.
2008 03 27
Just nu provar vi igenom råkaffe från världens alla hörn. Eftersom både Afrika, Indonesien och Centralamerika har haft eller just har avslutat sin skördeperiod så är det högtryck i vårt kaffelabb. Det verkar som om Etiopien får ett fantastiskt år. Kaffeproverna därifrån har hittills varit väldigt transparenta (ursprungstypiska) på ett sätt som skörden 06/07 var långt ifrån. Vi väntar fortfarande på Harrar, men både Sidamo och Yirgacheffe är förbluffande bra. Mer info följer snart. 2008 02 19
Som en del av vårt Direct Trade åtagande i Rwanda Gatsinga så har de tio kor vi investerat i kommit till farmen. Dessa kommer inte bara ge mjölk åt familjerna utan också nödvändig gödning åt kaffeträden Samtidigt har de kurser vi initierat i förädlingsmetoder och kvalitetsarbete inletts. Vi kommer att till sommaren besöka farmen igen och återkommer med mer information då. Läs mer om Rwanda Gatsinga under rubriken Vårt kaffe.